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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
05/04/2011 |
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Data da última atualização: |
26/03/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
CARNEIRO, A. V.; STOCK, L. A.; ALVES, J. D. |
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Afiliação: |
ALZIRO VASCONCELOS CARNEIRO, CNPGL; LORILDO ALDO STOCK, CNPGL; JACQUELINE DIAS ALVES, FAPEMIG/UFJF. |
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Título: |
Índice de custo de produção de leite/ Fevereiro de 2010. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Leite & Negócios, Fortaleza, 22 mar. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Custo de Produção. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/885082/1/Indice-de-custo-de-producao-de-leite-fevereiro-2010.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/12/2022 |
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Data da última atualização: |
06/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
NASCIMENTO, L.; STEPHAN, M. P.; ROSA, J. S. da. |
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Afiliação: |
LARISSA NASCIMENTO; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA. |
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Título: |
Modelo tecnológico para produção artesanal de concentrado proteico de couve. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 28., 2022. Anais... [Online]: SBCTA; Embrapa, 2022. Evento online. 5 p. |
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ISBN: |
978-65-5465-011-3 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
22 a 25 de novembro de 2022. |
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Conteúdo: |
A couve é um alimento folhoso, sendo as folhas um reservatório proteico, além de fonte de fibras. O pool proteico pode ser subdividido em proteínas solúveis e insolúveis. A fração insolúvel está presente nas membranas tilacóides dentro dos cloroplastos e é chamada de fração verde. A fração solúvel é chamada de fração branca e é predominantemente composta pela RUBISCO, uma enzima chave da fotossíntese. Este trabalho tem como principal objetivo mostrar balanço de massa de um processo tecnológico de produção laboratorial e artesanal de obtenção de concentrado proteico de folha de couve e quantificar o rendimento deste processo para aplicação domiciliar e artesanal. Tal processo mostrou ser bem eficaz com uma massa de16,68% obtida para a soma da fração verde insolúvel com a fração branca solúvel, sendo 92% representado pela fração verde e 8% pela fração branca. Foi obtido um percentual de proteína solúvel na fração branca de 15,75%. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150502/1/document-couve-and-stephan.pdf
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Marc: |
LEADER 01606nam a2200169 a 4500
001 2150502
005 2023-01-06
008 2022 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-65-5465-011-3
100 1 $aNASCIMENTO, L.
245 $aModelo tecnológico para produção artesanal de concentrado proteico de couve.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 28., 2022. Anais... [Online]: SBCTA; Embrapa, 2022. Evento online. 5 p.$c2022
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520 $aA couve é um alimento folhoso, sendo as folhas um reservatório proteico, além de fonte de fibras. O pool proteico pode ser subdividido em proteínas solúveis e insolúveis. A fração insolúvel está presente nas membranas tilacóides dentro dos cloroplastos e é chamada de fração verde. A fração solúvel é chamada de fração branca e é predominantemente composta pela RUBISCO, uma enzima chave da fotossíntese. Este trabalho tem como principal objetivo mostrar balanço de massa de um processo tecnológico de produção laboratorial e artesanal de obtenção de concentrado proteico de folha de couve e quantificar o rendimento deste processo para aplicação domiciliar e artesanal. Tal processo mostrou ser bem eficaz com uma massa de16,68% obtida para a soma da fração verde insolúvel com a fração branca solúvel, sendo 92% representado pela fração verde e 8% pela fração branca. Foi obtido um percentual de proteína solúvel na fração branca de 15,75%.
650 $aFood technology
700 1 $aSTEPHAN, M. P.
700 1 $aROSA, J. S. da
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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